MUNDIAL DE LA CARNE CERTAMEN INTERNACIONAL

La carne argentina volvió a destacarse en la escena internacional con la realización del primer Campeonato Mundial de Carnes en La Rural Buenos Aires, un evento que reunió a productores y expertos de 8 países y otorgó a dos cortes nacionales la medalla de oro carne argentina. La convocatoria reunió 728 piezas de bife ancho y bife angosto, tanto alimentadas a pasto como a grano, provenientes de Irlanda, Reino Unido, España, Perú, Brasil, Uruguay, Paraguay y Argentina. La organización del campeonato se apoyó en un jurado de 350 personas, distribuidas en más de 50 mesas, que incluyó sommeliers de carne, consumidores entrenados y un panel de chefs y expertos internacionales.

El proceso de evaluación se realizó mediante catas a ciegas, con cada pieza identificada solo por un código y calificada a través de una aplicación desarrollada especialmente para el certamen, lo que garantizó la transparencia de los resultados.

Los bifes se prepararon sin sal y en un punto de cocción intermedio, para que el jurado pudiera juzgar sus atributos naturales sin intervención del cocinero.

Cuatro cortes se alzaron con la medalla de oro, y dos de los distinguidos fueron argentinos:

Bife Ancho alimentado a Grano: Urien Loza, de La Negra Agropecuaria, Argentina (Raza: Aberdeen Angus)
Bife Angosto alimentado a Grano: Alfonso Rebaza González, del Establecimiento Emilio Cubas de Trujillo, Perú.(Raza: Criolla Peruana)
Bife Ancho alimentado a Pasto: Quickfood S.A., del Establecimiento Ricardo y Omar Bailo, de Argentina (Raza: Aberdeen Angus)
Bife Angosto alimentado a Pasto: Alejandro González, del Establecimiento Frigorífico Las Piedras, Uruguay (Raza: Aberdeen Angus)