Durante la Edad Media, el pan se consolidó como alimento básico en Europa. Las técnicas de panificación se perfeccionaron y surgieron diferentes variedades, desde panes planos hasta panes de masa madre. Revolución industrial: mecanización y control del proceso
En el siglo XIX, la revolución industrial trajo la mecanización de la panificación. Las máquinas para amasar y mezclar hicieron posible producir pan en grandes cantidades.
A finales de ese siglo se introdujo la levadura comercial, lo que permitió un control más preciso sobre la fermentación y aceleró el proceso.
Los egipcios fueron pioneros en la fermentación de la masa alrededor del 2.000 a.C., descubriendo que la fermentación accidental producía panes más esponjosos y sabroso. En Egipto, el pan adquirió un valor simbólico y religioso, siendo consumido por las clases altas y utilizado en ceremonias. Posteriormente, el pan se difundió a Grecia y Roma, donde se producía en panaderías especializadas y se desarrollaron técnicas avanzadas de panificación, incluyendo el uso de levadura natural y la creación de diferentes variedades como pan de trigo, centeno y cebada
