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title: "DIA NACIONAL DEL BROMATÓLOGO     29 DE DICIEMBRE"
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description: "Esta especialidad, clave para la salud pública, se dedica al estudio científico de los alimentos y evalúa distintos aspectos de los mismos: su composición cualitativa y cuantitativa, cómo ocurren sus alteraciones y contaminaciones y cómo evitarlas, así como encontrar la mejor manera de tratarlos.- Cada 29 de diciembre, se conmemora en Argentina el Día del Bromatólogo en honor a la fecha de 1976 en la que se graduaron los primeros profesionales en esta disciplina: Rubén Peruzzo, César Stöckli, Bartolo Tolomeo y Raúl Tolomey. Este hito marcó un antes y un después en el ámbito alimentario del país, estableciendo las bases para una ciencia fundamental en la seguridad y calidad de los alimentos. La bromatología es la ciencia que estudia los alimentos desde múltiples perspectivas, abarcando su composición, nutrientes, características fisicoquímicas y organolépticas como sabor, textura y color. Además, analiza su comportamiento en cada etapa del proceso alimentario: producción, manipulación,"
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date_published: "2025-12-29T09:09:00-03:00"
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# DIA NACIONAL DEL BROMATÓLOGO     29 DE DICIEMBRE

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